Pomen ogljikovih hidratov in kako beremo deklaracije živil

Deklaracije živil - kaj zaužijemo

Zdrave odločitve za vaše življenje lahko začnete sprejemati že s tem, da izberete nekaj živil iz kuhinje in pregledate naslednje razlage »prehranskih dejstev«. Če štejete kalorije, maščobe ali ogljikove hidrate, je pomembno, da veste, kako so te številke vštete v hrani, ki jo uživate.

Velikost porcije: Označuje, kaj vsebuje normalna porcija te hrane, ki temelji na velikosti porcije oz. mere kot so skodelica, žlice in tako dalje. Informacije o kalorijah, količini beljakovin, maščob itd. temeljijo na velikosti teh mer.

Maščobe skupaj: poglejte, koliko gramov skupnih maščob vsebuje ena porcija hrane. Za hrano z malo maščobami se šteje hrana, ki vsebuje 3 grame maščob ali manj na eno porcijo.

Ogljikovi hidrati skupaj - poglejte raje skupne grame ogljikovih hidratov, kot pa vsebnost  sladkorja. Če boste gledali samo na številko sladkorja, boste končali tako, da boste izločili hrano, kot so sadje in mleko razmišljajoč, da imajo previsok nivo sladkorja, hkrati pa se boste preobjedli s hrano, kot so npr. kosmiči, ki pa »nimajo« sladkorja, vsebujejo pa veliko količino ogljikovih hidratov. Grami sladkorja in vlaknin se štejejo kot del vseh ogljikovih hidratov. Če ima hrana 5 ali več gramov vlaknin na porcijo, odštejte število gramov vlaknin od vseh gramov ogljikovih hidratov, tako boste dobili bolj natančen podatek o vsebnosti ogljikovih hidratov.

Dobri ogljikovi hidrati: skrivnost do dogoročnega zdravja in izgube telesne teže

Bi radi izgubili težo, povečali energijo na naraven način in občutno izboljšali vaše dolgoročno zdravje? To lahko storite - z »dobrimi« ogljikovimi hidrati! Že nekaj čas se strokovnjaki za prehrano in zdravje pogovarjajo o pomembnosti uživanja zdravih maščob, sedaj pa se učimo, da je izbira pravih ogljikovih hidratov prav tako pomembna za vaše zdravje in dobro počutje.

Obstaja manjši dvom, da človeško telo porablja ogljikove hidrate bolj učinkovito za pridobivanje energije (v nasprotju z maščobami in beljakovinami). Zato tukaj ni nobenega razloga, zakaj bi se izogibali ogljikovim hidratom tudi, če poskušate zgubljati telesno težo. Obstaja pa OGROMNA razlika med naravnimi, zdravimi, »dobrimi« ogljikovimi hidrati (v nadaljevanju OH) in nenaravnimi, visoko predelanimi, »očiščenimi« OH, ki jih tako veliko ljudi dnevno zaužije!

ZAKAJ se ne smete izogniti vsem ogljikovim hidratom?

Navkljub vsemu, kar vam danes sporočajo moderne diete, OH niso slabi! Pravzaprav so izjemno pomemben del človeške prehrane. OH vam dajejo energijo in vas oskrbujejo z veliko vitamini, minerali in fitonutrienti, ki so potrebni za dobro zdravje. Kakorkoli že, redno uživanje napačnih OH - to je nekaj kar počne na stotine milijonov ljudi – pa je lahko zelo škodljivo. Mnogo strokovnjakov verjame, da so »slabi« OH glavni vzrok za debelost, diabetes, srčne bolezni, raka, visok holesterol in še kar nekaj resnih zdravstvenih problemov, s katerimi se soočamo v modernem času.

KAJ so dobri ogljikovi hidrati?

Najbolj preprost odgovor na to vprašanje je ta: dobri OH so nepredelani OH v njihovem »naravnem« stanju - ali pa zelo blizu svojemu naravnemu stanju. Povedano z drugimi besedami, so bili dobri OH minimalno spremenjeni oz. obdelani s strani človeka ali strojev, naprav (ali pa sploh ne). Večina strokovnjakov za prehrano se strinja, da je zelena zelenjava najboljši vir »dobrih« OH. Pravzaprav vsa »listnata« zelenjava in sadje spadajo v to skupino. Fižol in stročnice, so na splošno, vključene na seznam »dobrih« OH, prav tako tudi oreščki in semena. Tudi polnozrnata hrana in žitarice - vključno s polnozrnatim kruhom in testeninami – se po mnenju večine smatra za hrano, bogato z »dobrimi« OH (čeprav je okoli tega nekaj nesoglasij).

Kaj so slabi ogljikovi hidrati?

Slabi OH so prečiščena, spremenjena hrana bogata z OH, ki ima vse ali pa vsaj večino naravnih hranil in vlaknin odstranjenih z namenom, da bi jih lažje transportirali in da bi jih naredili bolj »potrošnikom prijazne«. Večina pečene hrane, belega kruha, testenin, prigrizkov, bombonov, in ne dietnih pijač ustreza tej skupini. Pobeljena, obogatena pšenična moka in beli sladkor - skupaj z mnogimi umetnimi sladili, barvami in konzervansi - so najpogostejše sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo hrane imenovane »slabi« OH.